06169 鶏もも肉のグリル 白ワインソースをダクタイルパンで
https://flic.kr/p/2kyFTpq https://live.staticflickr.com/65535/50909381298_5a1a8f2511_3k.jpg
鶏もも肉をグリルする前に、表面をダクタイルパン焼いて肉汁を閉じ込める。 https://flic.kr/p/2kyL74E https://live.staticflickr.com/65535/50910204332_8f0d1c3ee4_3k.jpg
まずいつものようにニンニクをスライスし、ダクタイルパンでオリーブオイルとともに熱してニンニクオイルを作り、カリカリニンニクは取り出しておく。
塩胡椒と米粉をまぶした鶏もも肉を皮目から焼く。
表裏焼いたら両面焼きグリルへ移動し、12分焼く。
https://flic.kr/p/2kyL75G https://live.staticflickr.com/65535/50910204392_35e73bd2a0_3k.jpg
焼き上がったお肉はお皿に盛り付け。
グリルに残った肉汁をダクタイルパンに移し、白ワインを足して煮詰め、火を止めてバターモンテ。
塩胡椒で味を整えてお肉にかけ、取り出しておいたカリカリニンニクを載せたらできあがり!!
https://flic.kr/p/2kyKrzz https://live.staticflickr.com/65535/50910074871_69adf068f1_3k.jpg
白ワインソース、最高。
お肉はジューシー、皮がカリカリ。最高。
https://flic.kr/p/2kyL76Z https://live.staticflickr.com/65535/50910204467_1a0cc1b7d4_3k.jpg